ज़ाइलिटोल
परिचय
ज़ाइलिटोल का जलीय घोल ऊष्मा के प्रति अच्छी स्थिरता रखता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त स्वास्थ्य पेय बनाने के लिए एक आदर्श स्वीटनर है। यह चीन के GB2760-1996 नियमों द्वारा उपयोग के लिए स्वीकृत खाद्य स्वीटनर है। यह शरीर के ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज और फ्रक्टोज का स्थान ले सकता है, और यह शरीर में न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और विषहरण के लिए भी आवश्यक तत्व है। मधुमेह रोगियों में अपर्याप्त इंसुलिन स्राव के कारण, ग्लूकोज 6-फॉस्फेट ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं हो पाता है, और ज़ाइलिटोल का चयापचय इंसुलिन से संबंधित नहीं है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के रक्त शर्करा स्तर को नहीं बढ़ाता है। ज़ाइलिटोल में कीटोन निर्माण को रोकने का विशेष कार्य भी होता है, जो यकृत रोग से पीड़ित रोगियों में ट्रांसएमिनेज को कम कर सकता है, यकृत कार्य को बढ़ा सकता है और वसा चयापचय को बढ़ावा दे सकता है।
रासायनिक गुण
तिरछे क्रिस्टल (स्थिर प्रकार) या मोनोक्लिनिक क्रिस्टल (अस्थिर प्रकार) जो देखने में सफेद चीनी जैसे लगते हैं और स्वाद में हल्के मीठे होते हैं। यह पानी, इथेनॉल और पाइरिडीन विलायकों में आसानी से घुलनशील है।
उपयोग
यह एक विशेष पौष्टिक पदार्थ है। यह पानी में घुल जाता है और ऊष्मा अवशोषित करता है। इसका स्वाद ठंडा होता है और इससे भूख नहीं लगती। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। चीन के नियमों के अनुसार, इसे पेस्ट्री, पेय पदार्थों और मिठाइयों में सुक्रोज के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में प्रयोग किया जा सकता है।
