विटामिन ई
परिचय
विटामिन ई, जिसे टोकोफेरोल भी कहा जाता है, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व है। साथ ही, यह उच्च जैविक सक्रियता और सुरक्षित सेवन की विशेषताओं से युक्त है। इसका व्यापक रूप से चिकित्सा, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों, खाद्य पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
भौतिक रासायनिक गुण
विटामिन ई एक हल्का पीला या पीला-हरा रंग का, लगभग गंधहीन, स्पष्ट तरल पदार्थ है, जिसका रंग प्रकाश के संपर्क में आने पर धीरे-धीरे गहरा हो जाता है। प्राकृतिक प्रकार लगभग 25℃ पर जम जाता है और पिघल जाता है। यह वसा में घुलनशील विटामिन है, जिसके प्रकृति में कुल 8 प्रकार पाए जाते हैं। रासायनिक पुस्तक के अनुसार, इसे 4 प्रकार के टोकोफेरोल और 4 प्रकार के ट्राइएने टोकोफेरोल में विभाजित किया गया है। जिसे हम आमतौर पर विटामिन ई कहते हैं, वह α-टोकोफेरोल होता है, जो एक हल्का पीला-हरा, पारदर्शी और चिपचिपा तरल पदार्थ है, जो कार्बनिक विलायकों में आसानी से घुलनशील, पानी में अघुलनशील, ऊष्मा के प्रति स्थिर, ऑक्सीजन के प्रति अत्यंत अस्थिर और बहुत आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है।
शारीरिक कार्यों
विटामिन ई एक मूलभूत पोषक तत्व है जिसका सटीक कार्य अभी तक अज्ञात है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है। इसे आहार में सेलेनियम के साथ मिलाकर लेने से झिल्ली और अन्य कोशिका संरचनाओं में मौजूद पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाया जा सकता है; लाल रक्त कोशिकाओं को हीमोलिसिस से बचाया जा सकता है, और तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से सुरक्षित रखा जा सकता है; साथ ही तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के सामान्य विकास और कार्य को बनाए रखा जा सकता है। यह कुछ एंजाइम प्रणालियों का सहायक कारक भी हो सकता है। यह उत्पाद शरीर में कुछ चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, जो मुक्त कणों के पेरोक्सीडेशन का प्रतिकार कर सकता है, एंटी-एजिंग में सहायक है, त्वचा की रक्षा करता है, अंडाशय के कार्य को बढ़ाता है और बार-बार होने वाले गर्भपात को रोकता है।
