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एलुलोस
परिचय: एलोक्सोन शुगर एक सफेद ठोस क्रिस्टल है जिसमें कोई गंध नहीं होती, यह आसानी से घुलनशील होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। इसकी मिठास पारंपरिक स्वीटनर सुक्रोज की तुलना में लगभग 70% होती है, लेकिन इसमें कैलोरी लगभग न के बराबर होती है। एलोक्सोन शुगर का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, जो भोजन के जेल गुणों को बेहतर बनाता है, स्वाद बढ़ाता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को कम करता है। इसके अलावा, डी-एलोक्सोन शुगर में मोटापा-रोधी, उच्च रक्तचाप-रोधी, मधुमेह-रोधी, सूजन-रोधी, एंटीऑक्सीडेंट और तंत्रिका सुरक्षा जैसे गुण भी होते हैं। -
aspartame
परिचय: एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है, जो अमीनो एसिड डाइपेप्टाइड व्युत्पन्न है। इसकी खोज रसायनशास्त्रियों ने 1965 में अल्सर की दवाइयों के विकास के दौरान की थी। इसके कई फायदे हैं, जैसे कम खुराक, उच्च मिठास, अच्छा स्वाद, खट्टे और अन्य फलों का स्वाद बढ़ाना, कैलोरी कम करना, दांतों में सड़न न होना और सैकरिन जैसे कृत्रिम स्वीटनर की तुलना में कम विषाक्तता। रासायनिक गुण: सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, तीव्र मिठास, शुद्ध मिठास, मिठास 10... -
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erythritol
परिचय: एरिथ्रिटोल एक शून्य-कैलोरी और स्वादिष्ट मीठा पदार्थ है, जो सभी प्रकार के चीनी-मुक्त और कैलोरी-कम करने वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त है। हजारों वर्षों से, एरिथ्रिटोल मानव आहार का एक अभिन्न अंग रहा है, और फलों और अन्य खाद्य पदार्थों में एरिथ्रिटोल पाया जाता है। एरिथ्रिटोल की पाचन क्षमता उच्च होती है और यह ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है, और यह दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता है। एरिथ्रिटोल एक पॉलीओल (सु...) है। -
डी-Mannose
परिचय: ई-मैनिटोल, जिसे डी-मैनिटोल भी कहा जाता है, एक षट्भुज अल्कोहल है जो पौधों या उनके स्रावों में व्यापक रूप से पाया जाता है। इसे समुद्री शैवाल या समुद्री शैवाल से निकाला जा सकता है; इसे ग्लूकोज या सुक्रोज के उत्प्रेरक हाइड्रोजनीकरण द्वारा भी प्राप्त किया जा सकता है। रासायनिक गुण: डी-मैनिटोल रंगहीन से सफेद रंग के सुई के आकार के या तिरछे स्तंभकार क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में पाया जाता है। यह गंधहीन होता है और इसका स्वाद ठंडा और मीठा होता है। इसकी आर्द्रता सोखने की क्षमता बहुत कम होती है। यह जलीय घोल में स्थिर रहता है। -
ज़ाइलिटोल
परिचय: ज़ाइलिटोल का जलीय घोल ऊष्मा के प्रति अच्छी स्थिरता रखता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त स्वास्थ्य पेय बनाने के लिए एक आदर्श स्वीटनर है। यह चीन के GB2760-1996 नियमों द्वारा उपयोग के लिए स्वीकृत खाद्य स्वीटनर है। यह शरीर के ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज और फ्रक्टोज का स्थान ले सकता है, और यह शरीर में न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और विषहरण की कुंजी भी है। आवश्यक सामग्री: मधुमेह रोगियों में अपर्याप्त इंसुलिन स्राव के कारण, ग्लूकोज 6-फेफड़े में परिवर्तित नहीं हो पाता है... -
सुक्रालोज़
परिचय: सुक्रालोज़ एक सफेद पाउडर जैसा पदार्थ है, जो पानी, इथेनॉल और मेथनॉल में अत्यधिक घुलनशील है। यह वर्तमान में सुक्रोज से उत्पादित एकमात्र कार्यात्मक स्वीटनर है। इसकी मिठास सुक्रोज से 600 गुना अधिक है और यह शुद्ध मिठास है। इसकी मिठास सुक्रोज के समान है, इसमें कोई कड़वापन नहीं है; यह ऊष्मा प्रतिरोधी और क्षयरोधी है, और रासायनिक रूप से स्थिर है। वर्तमान में, सुक्रालोज़ का व्यापक रूप से पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है। रासायनिक गुण: सफेद या लगभग सफेद क्रिस्टलीय... -
सोडियम सैक्रीन
परिचय सोडियम सैकरिन को सैकरिन के नाम से भी जाना जाता है, और इसका वैज्ञानिक नाम थैलोक्सिलफेनिलिमाइड सोडियम सॉल्ट है। यह सफेद प्रिज्म क्रिस्टल के रूप में पाया जाता है। इसका आणविक भार 205.17 है। गलनांक 226～231℃ है। यह गंधहीन या हल्की सुगंध वाला, अत्यंत मीठा और कड़वा होता है। हवा में धीरे-धीरे अपक्षयित होने पर यह अपने क्रिस्टलीय जल का लगभग आधा भाग खो देता है और सफेद पाउडर में बदल जाता है। तनु विलयन की मिठास चीनी की तुलना में लगभग 300 से 500 गुना अधिक होती है, और इसकी मिठास की सीमा रासायनिक पुस्तक के अनुसार लगभग 0.000 है। -
स्टेविया
परिचय: स्टीविया ग्लाइकोसाइड, जिसे स्टीविया और स्टीविया एक्सट्रेक्ट के नाम से भी जाना जाता है, एक ग्लाइकोसाइड है। 1931 में, फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने इसे स्टीविया (या स्टीविया पत्ती) नामक जड़ी-बूटी से निकाला था। इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, जबकि दक्षिण अमेरिका में सैकड़ों वर्षों से स्टीविया का उपयोग औषधीय जड़ी-बूटी और चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। इसमें उच्च मिठास और कम ऊष्मा ऊर्जा की विशेषताएँ हैं। इसकी मिठास सुक्रोज से 200-300 गुना अधिक है, और इसका कैलोरी मान सुक्रोज का केवल 1/300 है।
