सोडियम सैक्रीन

सोडियम सैकरिन को सैकरिन के नाम से भी जाना जाता है, और इसका वैज्ञानिक नाम थैलोक्सिलफेनिलिमाइड सोडियम सॉल्ट है। यह सफेद प्रिज्म क्रिस्टल के रूप में पाया जाता है। इसका आणविक भार 205.17 है और गलनांक 226 से 231 डिग्री सेल्सियस तक होता है। यह गंधहीन या हल्की सुगंध वाला, अत्यंत मीठा और कड़वा होता है। हवा में धीरे-धीरे अपक्षयित होने पर, यह अपने क्रिस्टलीय जल का लगभग आधा भाग खो देता है और सफेद पाउडर में बदल जाता है। तनु विलयन की मिठास चीनी की तुलना में लगभग 300 से 500 गुना अधिक होती है, और इसकी मिठास की सीमा रासायनिक पुस्तक के अनुसार लगभग 0.00048% है। यह पानी में आसानी से घुलनशील है और इथेनॉल में थोड़ी घुलनशील है। जलीय विलयन में इसकी ऊष्मीय स्थिरता सैकरिन से बेहतर है, और 100 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे तक गर्म करने पर भी इसमें कोई परिवर्तन नहीं होता है। जलीय विलयन को लंबे समय तक रखने पर इसकी मिठास धीरे-धीरे कम हो जाती है। इसका मुख्य उपयोग खाद्य मिठास के रूप में किया जाता है। यह मानव शरीर में विघटित नहीं होता, मूत्र के साथ उत्सर्जित हो जाता है और इसका कोई पोषण मूल्य नहीं होता। यह थैलिक एनहाइड्राइड या टोल्यून से निर्मित होता है।