अग्न्याशय
परिचय
पैंक्रियाटीन अग्न्याशय से निकाला गया एक सेरीन प्रोटीन हाइड्रोलाइटिक एंजाइम है। इसका मुख्य कार्य लाइसिन या आर्जिनिन से जुड़ी पेप्टाइड श्रृंखला को हाइड्रोलाइज करके अंतरकोशिकीय म्यूसिन और ग्लाइकोप्रोटीन को हटाना है।
रासायनिक गुण
पैंक्रियाटीन, सूअर, भेड़ या मवेशी के अग्न्याशय से निकाले गए एंजाइमों का मिश्रण है। यह सफेद या हल्के पीले रंग का पाउडर होता है, जो पानी में आंशिक रूप से घुलनशील होता है। जलीय घोल pH 2 से 3 पर स्थिर रहता है और pH 6 से ऊपर अस्थिर हो जाता है। कैल्शियम (Ca2+) की उपस्थिति इसकी स्थिरता को बढ़ा सकती है। यह कम सांद्रता वाले इथेनॉल घोल में आंशिक रूप से घुलनशील होता है, जबकि उच्च सांद्रता वाले इथेनॉल जैसे कार्बनिक विलायकों में अघुलनशील होता है।.
उपयोग
पैंक्रियाटीन का उपयोग विभिन्न कारणों से होने वाली अग्नाशयी बाह्यस्रावी क्रिया की कमी के लिए केमिकलबुक थेरेपी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इस उत्पाद में ट्रिप्सिन और एमाइलेज जैसे कई पाचक एंजाइम होते हैं, जो प्रोटीन और स्टार्च को पचा सकते हैं। यह वसा पर भी पाचन प्रभाव डालता है। इसका उपयोग अग्नाशयी शिथिलता, मधुमेह रोगियों में अपच आदि के लिए किया जाता है। यह उत्पाद तब सबसे प्रभावी होता है जब यह तटस्थ या हल्का क्षारीय होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ संयोजन में किया जाता है।
