erythritol
परिचय
एरिथ्रिटोल एक शून्य कैलोरी वाला और स्वादिष्ट मीठा पदार्थ है, जो सभी प्रकार के चीनी-मुक्त और कैलोरी कम करने वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त है। हजारों वर्षों से, एरिथ्रिटोल मानव आहार का एक अभिन्न अंग रहा है, और फलों और अन्य खाद्य पदार्थों में एरिथ्रिटोल पाया जाता है। एरिथ्रिटोल की पाचन क्षमता उच्च होती है और यह ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है और दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता है। एरिथ्रिटोल एक पॉलीओल (शुगर अल्कोहल) है, जो प्राकृतिक रूप से फलों में पाया जाता है।
रासायनिक गुण
सफेद क्रिस्टल, हल्का मीठा, सापेक्ष मिठास 0.65, ठंडा, गर्म। इसकी मात्रा कम है, सुक्रोज की तुलना में लगभग दसवां हिस्सा। गलनांक 126℃ और क्वथनांक 329~331℃ है। पानी में घुलनशील (37%, 25℃)। कम घुलनशीलता के कारण, यह आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
उपयोग
कम कैलोरी वाला स्वीटनर; अधिक मिठास वाले स्वीटनर के लिए पतला करने वाला पदार्थ; मॉइस्चराइजर; सुगंध बढ़ाने वाला; ऊतक सुधारक; मोल्डिंग सहायक।






